排酸肉与鲜肉的区别蚂蚁庄园 超市里的排酸肉和普通鲜肉有区别吗
超市里的排酸肉和普通鲜肉有什么区别吗?去酸肉是一种经过特殊工艺处理的肉类,符合现代肉类卫生和营养的要求。那么,酸排肉和超市里的普通鲜肉有什么区别吗?让我们一起来发现吧!排
超市里的排酸肉和普通鲜肉有什么区别吗?去酸肉是一种经过特殊工艺处理的肉类,符合现代肉类卫生和营养的要求。那么,酸排肉和超市里的普通鲜肉有什么区别吗?让我们一起来发现吧!
排酸肉与鲜肉的区别蚂蚁庄园:
问:超市里的排酸肉和普通鲜肉有什么区别吗?
是的,已经做了特殊处理。
不,没有区别
正确答案:
是的,已经做了特殊处理。
答案分析:
排酸肉又称冷鲜肉和冷却排酸肉,是现代肉类卫生和营养所提倡的一种肉类后熟工艺。
排酸肉是屠宰活畜,自然冷却至常温的过程,
将两部分胴体送入冷却室,在一定的温度、湿度和风速下,肉中的乳酸成分分解为二氧化碳、水和酒精,然后挥发。同时,细胞中的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解为鲜味物质IMP(味精的主要成分),使排酸后的肉的口感大大改善,口感鲜嫩,改变了肉的pH值,最大限度地分解和排出代谢产物,从而达到无害化。
以上就是排酸肉和鲜肉的区别。蚂蚁庄园的全部内容是,排酸肉比其他肉类更健康,吸收更好。买吧!更多信息,请关注XP71下载站!